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梅干のお引越し

今年の梅雨前半は、涼しいような、寒いような日も多くて、
早めに漬けた梅干でしたが、安心でした

日曜だったか、とても蒸し暑い日が来ましたが、その日は疲れていて梅のご機嫌伺いせずに寝てしまって、翌日見ると・・・白いカビ

ショーーーック
6月7日ごろ4キロ、10%で漬けて、2日で梅酢も上がり、13日ごろ、今年は紫蘇も10把ちぎって(昨年は、ここをズルして、袋入りの紫蘇を使ったら、結構紫蘇もしょっぱかった!)・・・八百屋さんでは、1キロ3把と言われましたが・・・ここも、なるべく塩加減少なめにと・・・やっぱり塩が少ないと難しいのね~~
確かに、去年の13%の方は、カビも来なかったのですが、10%の方は、なんと、土用干しをして、また、樽に入れ直したのに、カビが来ました。。。

なーんて、のん気なことは言ってられないので、すぐに、カビらしき白い所をとって、以前、お味噌を作っている方々のところで、やはりカビが出た!と言う時に、ジップロックに入れなおして冷蔵庫に入れたのを覚えていたので、早速!!
               冷蔵庫に引っ越した梅干


ついでにお醤油漬けの方も見てみると、表面がしろーーく 
先に漬けた醤油漬け用の醤油(白い方)は、一度詰めなおしています
これも、引越ししましょうか・・・

醤油漬け 醤油は煮沸冷却中


ところで、このカビ
産膜酵母らしいと、カイエさんのブログで知りました
詳しくは、こちらの2007年の記事に対処方法とか詳しくありましたので、参考にさせて頂きました。


さて、九州、亜熱帯、湿度200%の我が家どの位暑いか?

ガーデン 改め  

          ジャングル

     亜熱帯のジャングル^^;


ジャングルの恵み・・・^^;
胡瓜のカーテン 鷹の爪 韓国唐辛子


ブラックベリー キク芋 オレガノ(ドライ中)


7月1日の天空ジャングル から
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こんにちは。何年か前ばぁばの梅干もかびた事がありましたよ~。なかなかですね。
ジャングルの恵が欲しいです。(≧∇≦)ブハハハ!
韓国唐辛子と胡瓜だけ我が家にもあります。(*^^)vブラックベリーとオレガノが欲しいな~。
今度挑戦!!(^_-)-☆

ジャングルの恵み?

羨ましい恵みですよ~。
今年は畑は去年からの植えっぱなし意外はベランダ栽培しかしてないので
せっかく植えたパプリカも小ピーマンサイズです。
(舅の畑は相変わらず夏野菜鈴なりみたいですが)

梅干。減塩はやっぱりカビのモトみたいですね。
きちんと水をあげて埋めにかぶせておいてやらなくてもカビはきますしね。
最近減塩しても後から足したら一緒だなー、
むしろ最初に塩をきちんといれて美味い塩を作った方がいいのかも?と思い始めました。

もし梅酢で煮沸消毒されたのなら、
出来上がりの梅は塩がふくかもしれません。
うちの去年仕込みの梅は結晶しましたので・・・。

かあちゃんへ

ベテランのばぁばも、カビが出たことがあったら、初心はしょうがないかな~

ブラックベリーは、勝手に伸びて根を張らせて、許可無く増殖しています。強いですよ。
オレガノも、友人の家の邪魔者がうちに来て、勝手に増えてます。手間要らずなものばかりです(爆!)

カイエさんへ

昔はチューリップの間にリカちゃん並べて遊ぶようなガーデン?だったのですが(笑)

樽と落し蓋の隙間がまっしろになっていて・・・私は真っ青v-12
ネット眺めていたら、きちんと作ってそれから塩抜きするという方もいました。ここは、そっちかしら?とまたこの経験を来年に生かそうと思います。
いいアドバイザーもいるしi-80

こんばんは♪

今日は三重のチベットも暑かったですよ~e-483
>梅干し
奮闘、お疲れ様でした。
うちのおばあちゃんは塩20%で漬けてます。
辛いけど、お弁当にはいい感じです。
熊さんは水道でジャーーっと洗って食べてます(笑)

私もお味噌覗いてみなくちゃ。
見るの、コワ~。

いらさんへ

おはようございます
昨日は、こちらもすでに酷暑でした。なのに、寝室のエアコンのリモコンが見つからずv-12、ついに電気屋に走ったダンナの返事は「2週間後・・・」あれ~~v-12

見るのコワ~>私も恐る恐るの毎日でした。今は、心穏やか?(爆!!)

お弁当にはいい感じ>あ~きっと塩分がどうとか、干し具合がどうとかより、【年季v-352】と【愛情v-344】が、うちのはまだまだ足りない~?!(笑)

ところで、今日から1週間晴れの予報なの。
もう、干してしまおうかと・・・あっ”そのあせる気持ちが、悪いのかしら~(笑)
プロフィール

hana* bee

Author:hana* bee
~今日もいい日だといいなぁ~*

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こんにちは♪
いらっしゃいませ♪
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